Löydä lähin jakelijasi

Sijainti:
Tyyppi:
Tekstihaku:
Username:
Password:
Forgot password?

Asetaldehydin määritys elintarvikkeista

Määritä asetaldehydipitoisuus elintarvikkeesta Biohitin laboratoriossa

Nyt voit määrittää asetaldehydipitoisuuden käyttämästäsi tai valmistamastasi elintarvikkeesta lähettämällä kiinteän tai nestemäisen näytteen laboratorioomme.

Biohit Oyj:n palvelulaboratorio tarjoaa mahdollisuuden mitata karsinogeenisen asetaldehydin pitoisuuksia mm. ravintoaineista ja alkoholipitoisista juomista.

Palvelu sopii niin elintarviketeollisuudelle, tutkimuslaitoksille ja valvontaviranomaisille kuin tavalliselle kuluttajallekin.

Tarkemmat ohjeet ja hinnat määritykseen löydät osiosta Tilauslomake ja toimitusohjeet.

Asetaldehydi elintarvikkeissa

Asetaldehydi on yleisesti käytetty ja luonnossa runsaana esiintyvä omenalta tuoksuva syöpää aiheuttava aine. Sitä valmistetaan teollisuuden käyttöön satoja tuhansia tonneja vuosittain. Asetaldehydiä esiintyy erityisen runsaasti elintarvikkeissa, joiden valmistamiseen liittyy käymisprosessi kuten esimerkiksi alkoholijuomissa, etikassa, meijerituotteissa, kotikaljassa ja simassa.

Hyvän tuoksunsa tähden asetaldehydiä käytetään aromiaineena esimerkiksi jogurttien, makeisten, jälkiruokien, leivonnaisten, virvoitusjuomien, hedelmämehujen ja alkoholijuomien valmistuksessa.

Asetaldehydiä saattaa myös muodostua sisäsyntyisesti joihinkin hedelmiin kuten omenoihin, päärynöihin ja marjoihin. Lisäksi sitä saatetaan käyttää hedelmien säilöntäaineena.

Koska asetaldehydialtistus on kumulatiivinen, sille altistumista tulee pyrkiä vähentämään kaikilla mahdollisilla tasoilla. Helpointa on puuttua alkoholijuomien ja elintarvikkeiden sisältämään asetaldehydiin. Jo tällä hetkellä markkinoilla on alkoholijuomia ja muita elintarvikkeita, joiden asetaldehydipitoisuus on alle turvarajan tai lähes nolla.

Asetaldehydi I luokan karsinogeeni

Maailman terveysjärjestön WHO:n alainen syövän tutkimusyksikkö (International Agency for Research on Cancer, IARC) totesi lokakuussa 2009, että alkoholijuomissa oleva ja siitä sisäsyntyisesti muodostuva asetaldehydi on I-luokan karsinogeeni eli ihmiselle syöpää aiheuttava aine. Asetaldehydi kuuluu samaan vaarallisuusluokkaan kuin esimerkiksi asbesti ja tupakka.

Tietyt ruoansulatuskanavan mikrobit (hiivat ja bakteerit) muodostavat ihmiselimistön tärkeimmän asetaldehydialtistuslähteen. Mikrobit tuottavat asetaldehydiä alkoholista, ja tietyissä olosuhteissa myös sokerista. Toisin kuin maksa mikrobit ja suolen limakalvo eivät pysty asetaldehydiä hävittämään. Alkoholin vaikutuksesta asetaldehydiä kertyy runsain määrin sylkeen ja muualle ruuansulatuskanavaan. Asetaldehydi on aine, joka kerääntyy elimistöön useista eri lähteistä ja siksi sen jatkuva saaminen lisää merkittävästi useiden eri elinten syöpäriskiä.

Lisätietoa asetaldehydista ja siihen liittyvistä tutkimuksista löydät myös sivuiltamme osiosta kirjallisuus.